1. 计算总量

　　刚刚已经和大家说过了，我们需要根据肾功能确定每天需要多少蛋白质，大家可以按照病情，根据限量来计算。

　　当然，更加方便的选择是去营养科，请营养师来计算。

　　2. 确定荤菜的量

　　确定了每天能吃多少蛋白质后，接着就是怎么选择食物的问题了。由于低蛋白饮食中要求一半的蛋白质来源于优质蛋白，因此要知道每天能吃多少荤菜。

　　我们要保证每餐都有优质蛋白，也就是肉、蛋、禽、鱼虾、奶。

　　举例说：

　　早餐：牛奶 200 mL(蛋白质 6 克)

　　中餐：虾仁 10 个(蛋白质 10 克)

　　晚餐：小黄鱼 1 条(蛋白质 10 克)+ 肉片 25 克(蛋白质 5 克)

　　这样就已经有 31 克蛋白质了。

　　3. 主食、蔬菜及水果

　　一个体重 60 公斤的糖尿病肾脏病 1 期患者，每天 48 克的蛋白质，减掉上面的 31 克，还有 17 克可以分配给主食、蔬菜及水果。

　　主食：1 小碗米饭的蛋白质约为 4 克，所以午餐和晚餐可各食用 1 小碗米饭。而其它主食(面条、馄饨、荞麦、玉米)的蛋白质均高于米饭，食用量要减去 1/2～1/3。

　　蔬菜：豆类(毛豆、豌豆、蚕豆、刀豆、豌豆苗、黄豆芽等)、山药、西兰花、冬笋、百合、土豆、红薯中的蛋白质含量都超过 3 克 / 100 克，所以尽量避免或减少食用。如果食用了，则主食需要减少。食用绿叶类的蔬菜。

　　水果：水果中的蛋白质含量可以忽略不计。

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