肾病患者除需要注意各种营养素及矿物质的摄取外,正确的烹调法有助达到理想的饮食治果，以下提供一些方法以供参考：

一、 减低钾盐 高钾血症是尿毒症患者经常出现的问题，原因是肾脏的排钾能力减低，因此这部分患者需要低钾饮食，具体方法如下：

1、 先将绿叶蔬菜浸于大量水中超过半小时，然后弃掉水分，再放入大量水中灼热。

2、 至于含高钾质的根茎类蔬菜如番薯、薯仔等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮。

3、 用蔬菜煮成的汤水均含钾质，而瓜汤如节瓜、冬瓜等所含的钾质比蔬菜汤为低。

4、 罐头水果及蔬菜在制造及处理过程中减低了钾质的含量。

5、 市面上的代盐及无盐豉油含大量钾质，肾病患者不宜使用。

二、 减低钠质 摄入钠盐较多会使肾病患者浮肿加剧，使血压增高并不易，使肾衰透析病人摄水量增加(口渴)

1、 调味应以清淡为主，减少采用高钠质调味品如食盐、豉油、味精、